怎么样做糖江

怎么样做糖江配图，仅供参考

糖江的制作方法如下：
原料配方
- 面粉1000g
- 花生油80mL
- 白砂糖250g
- 面肥40g
- 碱水40mL
- 糖桂花5g
- 温水340mL1
制作步骤
1. 面团调制
- 将100g白砂糖和花生油放入和面机内，加入160mL温水搅拌均匀1。
- 将面肥分成小块，与面粉一起放入和面机，略搅拌后，分次加入剩余的180mL温水，充分搅拌均匀，进行发酵1。
- 待面团发酵至两倍大，内部有气孔且带有酸味时，即可进行下一步2。
- 将碱水分次加入发酵面团中，并充分搅拌，同时加入糖桂花。碱水的用量根据面团发酵程度和气温调整，搅拌后的面团应有均匀圆孔，拍打时声音清脆2。
2. 生坯成型
- 将面团分成50等份，每份搓成圆形1。
- 以圆心为交点，每隔120?切一刀，将面团分成六等份，每份夹角60?3。
- 用手指轻顶圆心，使其凸起，放入烤盘。切割深度约为面团高度的2/33。
- 成型后的面团在温暖湿润的环境下静置30分钟以上，表面撒少许水，准备烤制3。
3. 生坯熟制
- 烤箱温度预热至180℃左右1。
- 将烤盘放入烤箱，关闭炉门1。
- 在烤制过程中，使用特制的糖碗（小方形铁碗）加入约150g砂糖，产生糖烟，为糖江脐上色3。
- 烤制约8分钟，至表面呈金...即可3。
通过以上步骤，可以制作出美味的糖江。不同地区的糖江制作方法可能有所不同，可以根据个人口味进行调整。